메이킹/공정
테루아의 비밀: 석회암·화강암·점토 토양이 올리브오일 풍미를 결정하는 방식
올리브오일의 맛과 향은 품종만으로 완성되지 않는다. 발밑 토양이 석회암인지, 화강암인지, 점토인지에 따라 같은 품종도 전혀 다른 풍미를 빚어낸다. 산지 토양의 과학을 통해 올리브오일 테루아의 세계를 탐색한다.
OLEA 에디터
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#terroir
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올리브오일과 미식의 기록 · Notes on olive oil & taste
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올리브오일의 맛과 향은 품종만으로 완성되지 않는다. 발밑 토양이 석회암인지, 화강암인지, 점토인지에 따라 같은 품종도 전혀 다른 풍미를 빚어낸다. 산지 토양의 과학을 통해 올리브오일 테루아의 세계를 탐색한다.
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