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올리브오일과 파킨슨: 신경 보호 식이 패턴에서 오일이 차지하는 자리
파킨슨병과 식이 패턴의 관계를 탐구하는 연구들이 꾸준히 발표되고 있다. 그 중심에는 지중해 식단과 엑스트라 버진 올리브오일이 있으며, 올레오칸탈을 비롯한 폴리페놀 성분이 신경 보호 가능성과 관련해 주목받고 있다.
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올리브오일을 둘러싼 기본 정보와 식문화 맥락.
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초록빛 올리브오일이 빛에 더 취약한 이유 — 클로로필과 광산화의 과학
갓 착유한 올리브오일의 선명한 초록빛은 클로로필에서 비롯된다. 클로로필은 빛을 흡수해 활성산소를 생성하고 오일의 산화를 가속하는 광증감제로 작용한다. 차광 보관이 단순한 권고가 아닌 필수인 이유를 성분 과학으로 풀어본다.
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산도 옆에 적힌 그 숫자 — 올리브오일 과산화물가 제대로 읽기
올리브오일 라벨에서 산도(FFA) 바로 옆에 표기되는 과산화물가(PV)는 산패 진행 정도를 나타내는 핵심 품질 수치다. 두 숫자가 함께 말하는 신선도의 언어를 풀어본다.
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올리브오일과 칼슘, 함께 먹으면 무엇이 달라지는가
식이지방은 지용성 비타민의 흡수 경로에 관여하는 것으로 알려져 있다. 유제품과 엑스트라버진 올리브오일을 함께 섭취할 때 장내 지용성 환경이 어떻게 달라지는지, 뼈 건강 식단 관점에서 살펴본다.
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잠들기 전 올리브오일 한 숟가락, 괜찮을까 — 수면 전 섭취 타이밍 연구 총정리
취침 전 올리브오일 섭취가 수면의 질과 야간 대사에 어떤 영향을 미치는지, 지중해 식단 타이밍 연구부터 공복·식후 섭취 비교까지 현재 학술 논의 현황을 정리했다.
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40대, 호르몬이 바뀌기 전에 준비하는 올리브오일 식이 전략
폐경 전 이행기인 40대는 에스트로겐 분비가 서서히 줄어드는 시기다. 지중해 식이 연구들은 엑스트라 버진 올리브오일의 단일불포화지방산과 폴리페놀이 이 시기 여성의 식이 균형에 기여할 수 있다고 보고한다. 변화를 맞기 전, 지방 섭취 전략을 살펴본다.
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수유기 식탁과 올리브오일 — 모유 지방산 구성, 식이 지방은 어떤 영향을 줄까
수유 중 섭취하는 식이 지방은 모유의 지방산 구성에 영향을 줄 수 있다고 보고된 바 있다. 올레산이 풍부한 올리브오일이 수유기 식이에서 어떤 의미를 가지는지, 현재까지의 연구 현황을 살펴본다.
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이유식과 올리브오일: 어린이 식이 지방 도입 시기와 알레르기 연구 현황
올리브오일을 언제, 어떻게 이유식에 도입하면 좋을까. 소아 영양 연구에서 주목받고 있는 식이 지방 도입 시기와 지방산이 면역 발달에 미치는 영향, 최신 연구 흐름을 정리했다.
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올리브오일과 구강 건강 — 오일 풀링 연구와 식이 섭취 연구, 무엇이 다른가
올리브오일을 입 안에서 헹구는 오일 풀링과 음식으로 섭취하는 식이 연구는 전혀 다른 접근법이다. 구강 마이크로바이옴, 잇몸 염증 지표, 폴리페놀 흡수 경로까지 두 방법론의 근거와 한계를 나란히 살펴본다.
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올리브오일이 비타민 D 흡수를 돕는다? 지용성 영양소와 식이 지방의 관계
비타민 D를 비롯한 지용성 영양소는 식이 지방이 있어야 체내 흡수율이 높아진다고 알려져 있다. 올리브오일의 단일불포화지방산 구조가 이 과정에 어떤 역할을 할 수 있는지, 관련 연구 결과를 바탕으로 살펴본다.
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밥·감자·파스타 옆에 올리브오일 한 스푼 — 식후 혈당 반응, 연구로 살펴보다
쌀밥, 감자, 파스타 등 탄수화물 식품을 올리브오일과 함께 먹으면 식후 혈당 상승 속도가 달라질 수 있다는 연구들이 축적되고 있다. 지방이 소화 속도에 영향을 미치는 메커니즘과 실제 식탁에서의 활용법을 정리했다.
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갱년기 이후 복부 지방, 올리브오일이 주목받는 이유
폐경 이후 에스트로겐 감소로 체지방 분포가 달라지는 시기, 올리브오일과 지중해 식단이 내장지방 관리에 어떤 연관성을 보이는지 최신 연구 동향과 함께 살펴본다.