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하시모토 갑상선염을 비롯한 자가면역 갑상선 질환 분야에서 식이 지방의 역할이 연구자들의 관심을 받고 있다. 올리브오일의 단일불포화지방산과 폴리페놀 성분이 산화 스트레스 및 염증 반응과 어떤 관련성을 갖는지, 현재까지 보고된 연구 흐름을 짚어본다.

2026년 9월 15일

올레산과 폴리페놀이 풍부한 엑스트라버진 올리브오일이 조골세포 활성, 칼시트리올 대사, 칼슘 흡수와 어떤 관계에 있는지 국내외 연구 흐름을 정리했다. 식이 지방 선택이 뼈 건강에 기여할 수 있다는 가능성을 살펴본다.

2026년 9월 15일

올리브오일은 달걀 요리의 풍미와 질감을 결정짓는 숨은 변수다. 프라이·스크램블·수란 세 가지 조리법별로 적정 온도와 오일 선택법을 정리했다. 같은 달걀이라도 오일 사용법에 따라 결과물이 완전히 달라진다.

2026년 9월 15일

엑스트라 버진 올리브오일을 처음 맛본 순간 느끼는 쓴맛과 목 뒤를 긁는 듯한 매운맛. 이 두 감각의 정체는 폴리페놀 화합물 올레오칸탈과 올레아세인이다. 두 성분이 혀와 목구멍의 수용체에서 어떻게 작동하는지 살펴본다.

2026년 9월 14일

올리브오일 라벨에 자주 등장하는 '콜드프레스', '1차 압착', '원심분리' 표기는 실제로 무엇을 의미할까. 각 착유 방식의 원리와 품질 연관성, 그리고 EU 규정이 정의하는 기준까지 꼼꼼하게 짚어본다.

2026년 9월 14일

올리브오일의 맛과 향은 품종에서 시작된다. 스페인의 피쿠알·아르베키나, 이탈리아의 코라티나·모라이올로까지 — 각 품종의 기원, 풍미 프로파일, 폴리페놀 수준, 활용법을 한 편에 정리한 올리브오일 품종 가이드.

2026년 9월 14일

글루텐프리 베이킹에서 버터나 쇼트닝을 올리브오일로 대체할 때 알아야 할 지방의 구조적 역할, 품종별 풍미 선택, 오일 비율 환산법을 체계적으로 정리했다.

2026년 9월 13일

과민성 대장 증후군(IBS) 관리에 저FODMAP 식이가 주목받는 가운데, 엑스트라버진 올리브오일이 저FODMAP 적합 지방으로 분류되며 장 민감성 연구에서 어떤 위치를 차지하는지 살펴본다.

2026년 9월 13일

올리브오일을 조리 전에 식재료에 입히는 것과 조리 후 마무리로 두르는 것은 결과가 전혀 다르다. 오일 코팅의 역할, 마리네이드 순서, 열 반응의 원리까지 단계별로 짚어본다.

2026년 9월 13일

미국 서부 캘리포니아에서 생산되는 올리브오일은 지중해산과 품종·기후·수확 방식에서 뚜렷한 차이를 보인다. 산지가 달라지면 향미 프로파일과 폴리페놀 구성도 달라지는 이유를 짚어본다.

2026년 9월 12일

격렬한 운동 후 발생하는 산화 스트레스와 근손상 지표에 주목한 연구들이 올리브오일의 폴리페놀 섭취와 회복 식이의 연관성을 탐색하고 있다. 국제 스포츠영양 분야에서 축적되고 있는 주요 연구 동향을 정리했다.

2026년 9월 12일

올리브오일 스프레이는 편리함 이면에 오일 품질 저하 리스크를 숨기고 있다. 압축 방식, 소재, 용량별 특징을 비교하고, 엑스트라버진 올리브오일의 풍미와 성분을 온전히 살리는 스프레이 선택법을 안내한다.

2026년 9월 12일