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콜드프레스, 1차 압착, 원심분리 — 올리브오일 착유 표기의 진짜 의미

올리브오일 라벨에 자주 등장하는 '콜드프레스', '1차 압착', '원심분리' 표기는 실제로 무엇을 의미할까. 각 착유 방식의 원리와 품질 연관성, 그리고 EU 규정이 정의하는 기준까지 꼼꼼하게 짚어본다.

OLEA 에디터2026년 9월 14일

올리브오일의 풍미는 품종과 산지만큼이나 압착 방식에 따라 크게 달라진다. 콜드프레스와 워시드 압착의 원리부터 온도·수분이 향미에 미치는 영향까지, 엑스트라버진 올리브오일을 더 깊이 이해하는 가이드.

OLEA 에디터2026년 8월 12일

올리브오일의 풍미와 폴리페놀 함량은 압착 온도에 따라 크게 달라진다. ORO CELESTE가 27℃ 이하 콜드프레스를 고집하는 이유와, 그 온도 선택이 아로마·산도·항산화 성분에 어떤 영향을 미치는지 살펴본다.

OLEA 에디터2026년 7월 5일

프리미엄 EVOO 라벨에 자주 등장하는 콜드프레스와 조기 수확. 두 키워드 안에는 수확 후 압착까지의 시간 제약이 들어 있다.

OLEA 에디터2023년 12월 15일