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그리스 EVOO의 절반 이상을 차지하는 품종, 코로네이키의 위상
그리스에서 생산되는 엑스트라 버진 올리브오일의 절반 이상이 코로네이키 단일 품종에서 나온다. 작은 알과 빠른 회전, 안정된 관능이 그리스의 산업 표준이 된 배경을 짚었다.
OLEA 에디터
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그리스 명품 EVOO — 코로네이키 단일 품종의 세계적 생산자
그리스 프리미엄 EVOO 의 정체성은 코로네이키(Koroneiki) 단일 품종에 집중돼 있다. 크레타·펠로폰네소스·라코니아의 대표 생산자를 정리했다.
OLEA 에디터
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스페인·이탈리아·그리스 EVOO, 세 산지의 풍미가 어떻게 다른가
세계 EVOO 생산의 80% 이상이 스페인과 이탈리아, 그리스 세 나라에서 나온다. 같은 EVOO 라도 산지에 따라 갈리는 풍미를 비교했다.
OLEA 에디터