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햇 올리브오일, 노벨로(Novello)의 자리

매년 10~11월, 이탈리아 올리브 산지에서는 '노벨로'라 불리는 햇 올리브오일이 처음 병입된다. 짧은 수확 창, 강렬한 향미, 빠르게 사라지는 신선함까지—노벨로가 왜 올리브오일 애호가들에게 특별한 시즌 이벤트로 자리잡았는지 살펴본다.

OLEA 에디터2026년 7월 8일

EVOO 는 마무리 오일로만 알려져 있지만 이탈리아 가정에서는 베이킹과 페이스트리에 오랜 시간 사용돼 왔다. 빵과 케이크에 어떻게 들어가는지 정리했다.

OLEA 에디터2025년 11월 20일

이탈리아 라벨에 적힌 "이탈리아산" 표기 한 줄로는 풍미를 가늠하기 어렵다. 토스카나와 풀리아, 시칠리아, 리구리아 4개 산지의 품종과 관능 특성을 짚었다.

OLEA 에디터2025년 8월 12일

이탈리아 프리미엄 EVOO 의 좌표는 토스카나만으로 끝나지 않는다. 카르미냐노에서 시칠리아까지, 세 지역의 대표 에스테이트를 정리했다.

OLEA 에디터2024년 5월 13일

세계 EVOO 생산의 80% 이상이 스페인과 이탈리아, 그리스 세 나라에서 나온다. 같은 EVOO 라도 산지에 따라 갈리는 풍미를 비교했다.

OLEA 에디터2024년 4월 19일