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올리브오일 품질을 판단할 때 산도(FFA)만 보는 시대는 지났다. 헥사날, K232·K270 흡광도, 과산화물가(PV)까지 각 지표가 측정하는 산패의 '단계'가 다르다. 세 수치의 원리와 한계를 함께 살펴야 진짜 품질이 보인다.

2026년 8월 29일

요리가 완성되는 순간, 좋은 올리브오일과 플레이크 소금을 함께 얹는 행위는 단순한 조미 습관이 아니다. 풍미 화학과 질감 과학이 교차하는 지점에서 완성도가 달라진다. 피니싱 오일과 마무리 소금의 역할을 깊이 들여다본다.

2026년 8월 29일

병 두 개를 나란히 놓으면 라벨 문구가 달라진다. 품종명·원산지 표기·수확 연도까지, 싱글오리진과 블렌드 올리브오일을 라벨에서 읽어내는 핵심 기준을 정리했다.

2026년 8월 29일

취침 전 올리브오일 섭취가 수면의 질과 야간 대사에 어떤 영향을 미치는지, 지중해 식단 타이밍 연구부터 공복·식후 섭취 비교까지 현재 학술 논의 현황을 정리했다.

2026년 8월 28일

트러플 올리브오일과 레몬 올리브오일은 마트 진열대에서 쉽게 만날 수 있지만, 라벨 뒤에는 '천연 인퓨전'과 '합성 향료 첨가'라는 전혀 다른 세계가 존재한다. 두 방식의 차이와 올바른 라벨 읽기 방법을 정리했다.

2026년 8월 28일

올리브오일 라벨에서 수확연도를 찾는 일은 생각보다 복잡하다. 유통기한만으로는 신선도를 보장할 수 없고, 빈티지 표기가 없는 병도 흔하다. 라벨의 숨겨진 단서를 읽어내는 실전 가이드를 소개한다.

2026년 8월 27일

된장찌개 위에 두르는 올리브오일 한 줄기, 김치전에 더하는 첫 번째 기름 한 스푼. 한국 발효 식탁과 엑스트라 버진 올리브오일이 만나는 방식은 생각보다 자연스럽고 풍미 깊다. 실제 활용법과 페어링 원리를 풀어본다.

2026년 8월 27일

폐경 전 이행기인 40대는 에스트로겐 분비가 서서히 줄어드는 시기다. 지중해 식이 연구들은 엑스트라 버진 올리브오일의 단일불포화지방산과 폴리페놀이 이 시기 여성의 식이 균형에 기여할 수 있다고 보고한다. 변화를 맞기 전, 지방 섭취 전략을 살펴본다.

2026년 8월 27일

블루 유리잔에 담긴 황금빛 오일 한 모금. 전문 테이스팅 패널이 관능평가를 수행하는 절차를 단계별로 따라가며, 올리브오일의 품질이 어떻게 판별되는지 살펴본다.

2026년 8월 26일

수유 중 섭취하는 식이 지방은 모유의 지방산 구성에 영향을 줄 수 있다고 보고된 바 있다. 올레산이 풍부한 올리브오일이 수유기 식이에서 어떤 의미를 가지는지, 현재까지의 연구 현황을 살펴본다.

2026년 8월 26일

식물성 단백질 식재료의 대표주자인 두부와 엑스트라버진 올리브오일을 조합하는 방법을 깊이 있게 살펴본다. 굽기·마리네이드·드레싱까지, 비건 식탁에서 오일이 맛과 영양 모두를 끌어올리는 방식을 안내한다.

2026년 8월 26일

올리브오일의 맛과 향은 품종만으로 완성되지 않는다. 발밑 토양이 석회암인지, 화강암인지, 점토인지에 따라 같은 품종도 전혀 다른 풍미를 빚어낸다. 산지 토양의 과학을 통해 올리브오일 테루아의 세계를 탐색한다.

2026년 8월 25일