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라벨을 읽는 법
총 4 편
- 01
올리브오일 라벨, 무엇을 보고 골라야 하나
EVOO 한 병의 가치는 라벨에 적힌 다섯 줄에서 드러난다. 원산지와 수확연도, 압착일, 등급, 산도를 어떻게 해석할지 정리했다.
- 02
엑스트라버진·퓨어·포마스, 올리브오일 4대 등급 정리
같은 매대에 놓인 올리브오일도 가공법과 산도 기준에 따라 등급이 갈린다. 자주 혼동되는 네 가지 등급의 차이를 정리했다.
- 03
위변조 올리브오일을 가려내는 세 가지 단서
정제유에 색소를 입힌 가짜 EVOO 적발 사례는 여전히 이어진다. 매장에서 라벨만으로 식별할 수 있는 단서를 정리했다.
- 04
DOP·IGP, 유럽 산지 보호 표시가 라벨에 적혀 있을 때
유럽연합의 DOP와 IGP는 식품의 산지와 생산 방식을 보호하는 표시 제도다. 올리브오일 라벨에서 이 표시가 어떻게 작동하는지 정리했다.