아르베키나, 카탈루냐에서 안달루시아까지 퍼진 품종

스페인 EVOO 생산의 절반 가까이가 안달루시아에서 나오지만, 매대에서 가장 자주 보이는 단일 품종은 안달루시아 토종이 아니다. 카탈루냐 남부에서 출발한 아르베키나(Arbequina) 다. 한 품종이 카탈루냐에서 안달루시아 집약 농장까지 퍼진 흐름을 정리했다.

카탈루냐 — 품종의 고향

아르베키나라는 이름은 타라고나 지방의 아르베카(Arbeca) 마을에서 왔다. 18세기 무렵 카탈루냐 남부에서 자리 잡았고, 오늘날에도 카탈루냐에 약 5만 5천 헥타르 이상이 식재돼 있다고 알려져 있다. 카탈루냐의 두 핵심 보호 표시인 DOP Siurana 와 DOP Les Garrigues 가 모두 아르베키나를 베이스 품종으로 규정한다.

안달루시아의 집약 농장으로 확장

흥미로운 점은 그다음이다. 아르베키나는 카탈루냐에 머물지 않고 안달루시아 집약 농장과 초집약(SHD, super-high-density) 농장으로 빠르게 확장됐다. 국제올리브협회(IOC) 자료에 따르면 안달루시아에서만 약 2만 헥타르 이상이 새로 심긴 것으로 보고된다. 나무가 작고 식재 후 3~4년이면 결실이 시작되며, 헥타르당 1,500~2,000그루까지 밀식이 가능하다는 농학적 장점이 확장의 배경이다.

풍미 캐릭터

아르베키나는 스페인 3대 품종 중 가장 부드러운 자리에 놓인다. 풋사과, 바나나, 아몬드 같은 단 향이 도드라지고, 마무리의 페퍼리감과 쓴맛이 모두 약한 편이다. 색은 옅은 황녹색이다. 피쿠알의 묵직한 쓴맛, 오히블랑카의 또렷한 그린 노트에 비하면 부담이 적은 자리에 위치한다.

한국 매대에서 가장 자주 보이는 이유

집약 농장 확장과 부드러운 풍미, 빠른 회전. 세 가지가 겹치면서 아르베키나는 글로벌 EVOO 매대의 가장 흔한 단일 품종으로 자리 잡았다. 한국 매대도 마찬가지로 스페인 EVOO 첫 입문 자리에 놓인 라벨의 상당수가 아르베키나거나 아르베키나 베이스 블렌드다. 다만 폴리페놀 함량은 낮은 편이므로, 강한 마무리 드리즐을 원한다면 피쿠알이나 코라티나 쪽을 함께 갖춰 두는 것이 어울린다.

라벨에서는 "100% Arbequina" 또는 "Arbequina 주력 블렌드" 표기를 확인하고, 산지가 카탈루냐인지 안달루시아인지를 함께 살피면 풍미의 출발선을 분명하게 가늠할 수 있다.