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이탈리아 명품 EVOO — 토스카나·움브리아·시칠리아 에스테이트
이탈리아 프리미엄 EVOO 의 좌표는 토스카나만으로 끝나지 않는다. 카르미냐노에서 시칠리아까지, 세 지역의 대표 에스테이트를 정리했다.
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올리브오일을 둘러싼 기본 정보와 식문화 맥락.
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스페인·이탈리아·그리스 EVOO, 세 산지의 풍미가 어떻게 다른가
세계 EVOO 생산의 80% 이상이 스페인과 이탈리아, 그리스 세 나라에서 나온다. 같은 EVOO 라도 산지에 따라 갈리는 풍미를 비교했다.
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코스트코·대형마트 PB 올리브오일 살펴보기
코스트코 커클랜드, 이마트 노브랜드, 홈플러스 시그니처. 대형 유통의 PB 라인이 어디서 단가를 낮추고 어떤 자리를 잡는지 정리했다.
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올리브오일 효능, 무엇이 밝혀졌고 무엇이 과장인가
심혈관 위험을 낮춘다는 대규모 임상부터 '아침 한 숟가락' 같은 SNS 신화까지, 올리브오일을 둘러싼 주장 가운데 학계가 인정한 부분과 부풀려진 부분을 정리했다.
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엑스트라버진 가열 조리 통념, 발연점 데이터로 다시 본다
엑스트라버진 올리브오일은 가열에 못 쓴다는 통념이 퍼져 있다. 발연점과 가정 조리 온도를 비교해 보면 다른 그림이 나온다.
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NYIOOC·Olive Japan 수상 브랜드들이 가리키는 이름
세계 양대 EVOO 시상식이 매년 호명하는 브랜드는 의외로 좁다. 2024년 수상자 명단을 통해 어느 농장이 세계 기준을 점유하고 있는지 살폈다.
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Castillo de Canena, 2세기 올리브 명가의 프리미엄 전환
1780년 하엔에서 시작된 한 가족 농장이 어떻게 21세기 바이오다이나믹 프리미엄 EVOO 의 상징이 됐는지를 공식 자료와 외신 보도를 통해 정리했다.
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유기농 올리브오일, 인증과 가격을 어떻게 볼까
EU 유로리프, USDA Organic, DEMETER. 유기농 표기 뒤의 인증 체계가 가격대를 어떻게 가르는지 한국 매대 사례와 함께 짚었다.